Pähkinäiset kaura-suklaakeksit

Eräässä D&D-peli-illassamme ystäväni tarjoili jumalaisen hyviä vegaanisia suklaakeksejä, joiden reseptistä tuli hillitön obsessioni. Resepti on alunperin Elina Innasen kirjasta Vegaanin keittiössä, mistä ystäväni oli siis omat keksinsä taikonut eteemme. Vaikka alkuperäisellä ohjeella tehdyt keksit ovat mielettömän hyviä, halusin kuitenkin kokeilla omaa muunnosta. Syy kikkailuun on siinä, että pidän enemmän margariinin kuin rypsiöljyn koostumuksesta kekseissä, ja halusin myös korvata vehnäjauhoja joillain muilla jauhoilla. Muitakin pieniä muutoksia tein, kunnes löysin itseäni tyydyttävän ja edelleen vegaanisen kombon, joka löytyy reseptinä alta.

Innasen resepti on siitä mainio, että sitä voi aika huoletta varioida lisäämällä siihen pähkinöitä, marjoja, suklaahippuja, maapähkinävoita, tai jättämällä lisäyksiä pois.

©LK

Ainekset (n. 20-25 kpl):

• 1,5 dl sokeria
• 130g margariinia (vegaanista)
• 2 rkl maapähkinävoita
• 0,5 dl tummaa siirappia
• 3 rkl vettä
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 dl kaurajauhoja*
• 1 dl tummaa kaakaojauhetta
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 1/8 tl suolaa
• 2 dl pähkinöitä rouhittuna (itse käytin 1dl suolapähkinöitä ja 1dl pähkinäsekoitusta)

* kaurajauhot tarkoittavat tässä tapauksessa itse jauhoiksi jauhettuja kaurahiutaleita.

Valimistus:

• Vatkaa sekaisin sokeri, margariini, maapähkinävoi, siirappi, vaniljasokeri sekä 3 rkl vettä.
• Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja kaakao. 
• Sihtaa kuivat aineet sokeri-rasvaseokseen. Lisää rouhitut pähkinät ja sekoita taikina tasaiseksi.
• Öljyä kädet rypsiöljyllä. Muotoile taikiansta käsin palleroita ja painele ne noin sentin palsuisiksi kekseiksi leivinpaperilla vuoratulle pellille.
• Paista 170-asteessa n. 8-9 minuuttia. Siirrä keksit leivinpaperilla jäähtymään ritilän päälle.

Keksejä voi säilyttää halutessaan jääkaapissa, missä ne muuttuvat ihanan viileiksi. Tällaisina pidän niistä eniten kaffen kaverina.

-L